肉類真空滾揉機(jī)處于真空狀態(tài)，利用物理撞擊原理，讓肉在桶中上下翻轉(zhuǎn)，互相撞擊，敲打，按摩，腌制效果，將肉腌制均勻 彈性，翻滾，按摩可以使果肉蛋白質(zhì)變成水溶性蛋白質(zhì)，易于吸收，添加物質(zhì)（淀粉等）和物理蛋白質(zhì)可以相互融合，從而達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，口感好，出口率高的目的。肉類真空滾揉機(jī)具有肺部呼吸功能，產(chǎn)品在鼓中膨脹，減少了往復(fù)運(yùn)動，改善了肉節(jié)的組織結(jié)構(gòu)。 那么人們使用真空滾揉機(jī)主要是被它的什么特點(diǎn)及效果所吸引?

用途：加工火腿，香腸，雞肉，牛，羊，豬，驢，兔，狗肉等肉制品不可缺少的設(shè)備，結(jié)構(gòu)簡單，操作簡便，效率高，適用范圍廣。

功能：

真空滾揉機(jī)具有以下特點(diǎn)： 

1、可自由設(shè)定翻滾工作時(shí)間，間歇翻滾，真空翻滾時(shí)間，以實(shí)現(xiàn)真正的連續(xù)翻滾，間歇翻滾任意設(shè)定。 

2、控制面板由防水觸摸屏控制制成。 

3、滾筒的旋轉(zhuǎn)密封帽兩端結(jié)構(gòu)，使翻滾空間更大，更合理。

4、弧形的葉片制成獨(dú)特的設(shè)計(jì)，使腌泡汁分布更均勻，對產(chǎn)品表面造成損害。

5、增加肉類產(chǎn)品的保修時(shí)間。

6、提高產(chǎn)量和工作效率，節(jié)省人工。

7、螺旋槳設(shè)計(jì)獨(dú)特，正向旋轉(zhuǎn)用于滾動，揉捏和敲打，倒置用于按摩。

8、根據(jù)客戶要求控制正向旋轉(zhuǎn)，反轉(zhuǎn)，間歇，加料，轉(zhuǎn)速，真空度和大氣壓，并可以實(shí)現(xiàn)獨(dú)立的分類。

9、真空攝入。肉類輸出反向旋轉(zhuǎn)。呼吸式工藝旨在確保在真空和常規(guī)狀態(tài)下均能進(jìn)行滾動和揉捏，以縮短加工時(shí)間。較大的進(jìn)氣孔可輕松放入粉末或其他添加劑。

效果：

使用真空滾揉機(jī)獲得以下效果： 

1、腌制液體生肉均勻吸收。

2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，彈性改善肉。

3、確保肉切成薄片，防止切碎縫隙。

4、增加保水率，提高生產(chǎn)率。

5、提高柔軟度和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。